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Verwendung

Schulter

Die Schulter weist einen hohen Anteil an Bindegewebe und Fett auf. Dementsprechend gehört die Schulter zu den preiswerten Stücken des Lamms. Durch ihre Eigenschaften ist sie ideal für Schmorgerichte, wie Ragout oder Gulasch - mit oder ohne Knochen. Je nach Wunsch Entbeinen wir das Stück gerne für Sie. Zudem schmeckt die ausgelöste Schulter als Braten sehr lecker.