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Nierstück

Das Nierstück ist das hochwertigste Stück des Lamms und besteht aus dem Lammrückenfilet und dem kleinen Filet.
Das Lammrückenfilet weist ein sehr mageres, kurzfaseriges und bindegewebearmes Fleisch auf. Wir schneiden es Ihnen für jegliche Form des Kurzbratens oder heissen Grill/ Grillpfanne zu. Auch hier die dünne Fettschicht erst nach dem Braten entfernen, um das Fleisch vor dem Austrocknen zu schützen.