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Verwendung

Huft

Die Kalbshuft gehört ebenfalls zu  den Edelstücken. Das Fleisch ist rosa, zart und mürb und im Unterschied zum Filet etwas stärker marmoriert. Die Huft wird entweder als Ganzes belassen oder der Faser entlang geschnitten, um sie in eine breite und schmale Huft zu unterteilten. Bei uns erhalten Sie daraus alle Sorten von Fleischfondue - sprich Chinoise, Bourguignonne oder Bacchus, aber auch Schnitzel und Plätzli. Im Sommer zur Grillsaison schneiden wir kleine Huftwürfel für unsere Grillspiessli.