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Verwendung

Hals

Der Hals des Kalbs ist ein durchwachsenes, aber nicht zu fettiges Stück, das durch einzelne kleine Muskelpartien, die von Bindegewebe umgeben sind, besteht. Wir empfehlen das Stück für Braten oder Schmorgerichte, wie Ragout oder Gulasch zu verwenden. Die Zuschnitte verwenden wir mit unter für unseren berüchtigten Landjäger.